做法:洗净(jìng )宰好鲫鱼(yú ),洗净淮山和薏米。用清水把陈(chén )皮泡软,拍裂一小块姜,热锅(guō ),用(yòng )姜(jiāng )块在锅上擦一(yī )遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至(zhì )微黄。煮沸瓦(wǎ )煲里(lǐ )的清水,放入煎煮(zhǔ )好的鲫(jì )鱼(yú )和其他材(cái )料,武火煮沸(fèi ),转中小火(huǒ )煲一个半小时,下盐调味即可品(pǐn )尝。
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