做法(fǎ ):洗(xǐ )净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小(xiǎo )块姜,热锅,用(yòng )姜(jiāng )块(kuài )在锅上擦一(yī )遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎(jiān )至微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的(de )清(qīng )水,放(fàng )入煎煮好的鲫鱼(yú )和其(qí )他材料,武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下(xià )盐调味即可品尝(cháng )。
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