做法:春笋切成片后加少许盐捞出后用清水(shuǐ )浸(jìn )泡,生姜切片,葱切成(chéng )段。锅烧(shāo )热,倒入2勺(sháo )油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fān )炒1分钟左(zuǒ )右(yòu )。再加入生抽、老抽、蚝(háo )油翻炒均匀,加入少量清(qīng )水(shuǐ )半掩住春笋(sǔn ),盖上锅盖大火煮开后转中火(huǒ )。煮到水(shuǐ )快熬(áo )干的时候加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖(gài )上锅盖焖(mèn )。
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