做法(fǎ ):洗净宰(zǎi )好鲫(jì )鱼(yú ),洗净(jìng )淮山和薏米(mǐ )。用清水把陈皮泡软,拍裂一(yī )小块姜,热锅,用姜(jiāng )块在锅上(shàng )擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清水,放入(rù )煎煮(zhǔ )好的(de )鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转(zhuǎn )中小火煲一个半小时,下(xià )盐调味即(jí )可品尝。
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