做法:洗净宰好鲫(jì )鱼,洗(xǐ )净淮山和薏米。用清水把(bǎ )陈(chén )皮泡软,拍(pāi )裂一小块姜,热锅(guō ),用姜块在锅(guō )上(shàng )擦一遍,放两勺油,待油六成(chéng )热下(xià )鱼,煎至微黄。煮沸瓦(wǎ )煲里的(de )清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材(cái )料,武火煮沸,转中小火煲(bāo )一个半小时(shí ),下盐调味(wèi )即可品尝。
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