做(zuò )法:洗净宰好鲫鱼,洗(xǐ )净淮山和薏米。用清水(shuǐ )把陈皮泡软(ruǎn ),拍(pāi )裂一小(xiǎo )块姜,热锅,用姜块(kuài )在锅(guō )上擦一遍(biàn ),放两勺油,待油六成热下鱼(yú ),煎至微(wēi )黄。煮(zhǔ )沸(fèi )瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小(xiǎo )火煲(bāo )一个半小时,下盐(yán )调味即可品尝。
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