做(zuò )法:春笋切成片后加少许盐(yán )捞(lāo )出后用清水浸泡,生姜切片,葱(cōng )切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉(ròu )片、葱段翻炒1分钟左右。再加入(rù )生抽、老(lǎo )抽(chōu )、蚝油(yóu )翻炒均匀,加入少量清水半掩住春笋(sǔn ),盖上锅盖大火煮开后(hòu )转中(zhōng )火。煮到水快熬干(gàn )的时候加(jiā )入盐(yán ),翻炒均匀稍(shāo )收(shōu )汁时盖上锅盖(gài )焖。
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