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做法：洗(xǐ )净宰好鲫鱼(yú )，洗净淮山(shān )和薏米。用清(qīng )水把陈皮泡软(ruǎn )，拍裂一小(xiǎo )块姜，热锅，用姜块在锅(guō )上擦一遍，放(fàng )两勺(sháo )油，待油六(liù )成热(rè )下鱼，煎至(zhì )微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清水(shuǐ )，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武(wǔ )火煮沸(fèi )，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。
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