做(zuò )法(fǎ ):春笋切成片后加少许盐捞出后(hòu )用清(qīng )水浸泡,生姜(jiāng )切片,葱切成(chéng )段(duàn )。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜(jiāng )、春笋、牛肉片、葱段(duàn )翻炒(chǎo )1分钟左(zuǒ )右。再加入生抽、老抽、蚝油(yóu )翻炒均匀,加入少量清水半(bàn )掩住春笋,盖上(shàng )锅(guō )盖大火煮开后(hòu )转中火(huǒ )。煮(zhǔ )到水快熬干的时候加入盐,翻炒均匀(yún )稍收汁时盖(gài )上锅盖焖。
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