做法:洗(xǐ )净宰好鲫鱼,洗净淮山(shān )和薏米。用清水把陈皮泡软,拍(pāi )裂一小块姜,热锅,用(yòng )姜块(kuài )在锅上擦一遍,放两勺油,待油(yóu )六成热下鱼,煎至微黄。煮(zhǔ )沸瓦(wǎ )煲里的(de )清水,放入(rù )煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中(zhōng )小火煲一(yī )个半小时(shí ),下盐(yán )调(diào )味即可品(pǐn )尝。
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