做法:洗净宰好鲫鱼(yú ),洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂(liè )一小(xiǎo )块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍(biàn ),放两勺(sháo )油,待油六成热下鱼(yú ),煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好(hǎo )的鲫鱼(yú )和(hé )其他材料,武火(huǒ )煮沸,转中小(xiǎo )火煲(bāo )一个半(bàn )小时,下盐调(diào )味即可(kě )品(pǐn )尝。
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