做法:洗(xǐ )净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏(yì )米。用(yòng )清水把陈皮泡(pào )软,拍裂一小(xiǎo )块姜,热锅,用姜块在(zài )锅上擦(cā )一遍,放两勺油,待油(yóu )六成(chéng )热(rè )下鱼,煎至微黄。煮沸瓦(wǎ )煲里(lǐ )的(de )清水,放入煎(jiān )煮好(hǎo )的鲫鱼和(hé )其他材料,武(wǔ )火煮沸,转中小火煲(bāo )一个半小时,下盐调味即可品尝。
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