做法:洗净(jìng )宰好鲫鱼(yú ),洗净淮山和薏(yì )米。用清(qīng )水把陈皮泡软,拍裂(liè )一小块姜,热锅,用姜块在(zài )锅上擦一遍,放两勺油,待油(yóu )六成热(rè )下鱼,煎至(zhì )微(wēi )黄。煮沸(fèi )瓦煲里的清水(shuǐ ),放入煎煮好的(de )鲫(jì )鱼和其他材(cái )料,武火煮沸,转中(zhōng )小火煲一个半小时,下盐调味即可品尝。
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