做(zuò )法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清(qīng )水把陈(chén )皮(pí )泡(pào )软,拍裂一小块姜(jiāng ),热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两(liǎng )勺油,待油六(liù )成热下鱼,煎至微黄。煮沸(fèi )瓦煲(bāo )里的清(qīng )水,放入煎煮好的鲫鱼和其他(tā )材料,武火煮(zhǔ )沸,转中小火煲一个半小(xiǎo )时,下盐(yán )调味即可品尝。
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