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  做法:洗(xǐ )净宰好鲫鱼,洗净淮山和(hé )薏米。用清水把陈皮泡软(ruǎn ),拍裂一小块姜(jiāng ),热锅(guō ),用姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热下(xià )鱼,煎至微黄(huáng )。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的(de )鲫鱼和其(qí )他材料,武火煮(zhǔ )沸,转中小火煲一(yī )个半(bàn )小时,下盐(yán )调味即可品尝。

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