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  做法:春笋(sǔn )切成片后加少许盐(yán )捞出后用清水浸泡,生姜(jiāng )切(qiē )片,葱切成(chéng )段。锅烧热(rè ),倒入2勺油,放入生姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右(yòu )。再加(jiā )入生抽、老抽、蚝(háo )油翻炒均匀,加入少量清(qīng )水半掩(yǎn )住春笋(sǔn ),盖上(shàng )锅盖大火(huǒ )煮开(kāi )后(hòu )转中火。煮到水快(kuài )熬干的时候加入(rù )盐,翻(fān )炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。

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