做法:洗净宰好(hǎo )鲫(jì )鱼,洗净淮山(shān )和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦(cā )一遍,放(fàng )两勺油,待(dài )油六成热下鱼,煎至微(wēi )黄。煮沸瓦煲里的清水(shuǐ ),放入煎煮好(hǎo )的鲫(jì )鱼和其他材料,武火(huǒ )煮沸,转(zhuǎn )中小火煲(bāo )一个半小时,下盐调(diào )味即可品(pǐn )尝。
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