做法(fǎ ):洗净宰好(hǎo )鲫鱼,洗净(jìng )淮山(shān )和薏米。用清水(shuǐ )把陈(chén )皮泡软(ruǎn ),拍(pāi )裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍(biàn ),放两勺油(yóu ),待油六成(chéng )热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里(lǐ )的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他(tā )材料,武火煮沸,转中小火煲(bāo )一(yī )个半小时,下盐调味即可品尝。
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