做法:春笋切成片后(hòu )加少许盐捞出后用清水浸(jìn )泡(pào ),生姜切(qiē )片,葱切成(chéng )段。锅烧热,倒入2勺(sháo )油(yóu ),放入生姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱段翻(fān )炒1分钟(zhōng )左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1 )匀,加入少量清水半掩(yǎn )住春笋(sǔn ),盖上锅盖大火煮(zhǔ )开后转中火。煮到水(shuǐ )快(kuài )熬干(gàn )的时候加入(rù )盐,翻炒均匀稍收汁时盖上(shàng )锅盖(gài )焖(mèn )。
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