做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏(yì )米。用清水把陈(chén )皮泡软,拍裂一小块(kuài )姜,热锅,用姜块(kuài )在(zài )锅上擦一(yī )遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄(huáng )。煮沸瓦煲(bāo )里的清水(shuǐ ),放(fàng )入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火(huǒ )煮沸(fèi ),转中小(xiǎo )火煲(bāo )一个半小(xiǎo )时,下盐调味即可品尝。
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