做法:洗净宰(zǎi )好(hǎo )鲫鱼,洗净(jìng )淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂(liè )一(yī )小块姜(jiāng ),热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待(dài )油(yóu )六(liù )成(chéng )热下鱼,煎至微黄(huáng )。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其(qí )他材料,武(wǔ )火煮沸,转中(zhōng )小火煲一(yī )个半小时,下(xià )盐调味即可(kě )品尝。
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