做法:洗净(jìng )宰好鲫鱼(yú ),洗净淮(huái )山和薏(yì )米。用(yòng )清水把陈皮泡(pào )软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块(kuài )在锅上擦一遍(biàn ),放(fàng )两(liǎng )勺油,待油六成热(rè )下鱼,煎(jiān )至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转(zhuǎn )中小火煲一个半(bàn )小时(shí ),下盐调味即可品(pǐn )尝。
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