做法:春笋切成(chéng )片后加(jiā )少许盐捞出后用清水浸(jìn )泡(pào ),生姜切片,葱切(qiē )成段。锅烧热,倒入2勺(sháo )油,放入生(shēng )姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油(yóu )翻炒均匀,加(jiā )入少量清水半(bàn )掩住春(chūn )笋,盖上锅(guō )盖大火煮开后(hòu )转(zhuǎn )中火。煮到水快熬干的时候(hòu )加(jiā )入盐(yán ),翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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