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做法：洗净宰好(hǎo )鲫鱼，洗净淮山和薏(yì )米。用清水把陈皮泡软，拍裂(liè )一小块姜，热锅(guō )，用姜块在(zài )锅上(shàng )擦一(yī )遍，放两勺油，待油六成(chéng )热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲(bāo )里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武(wǔ )火煮沸(fèi )，转中小(xiǎo )火煲(bāo )一个半(bàn )小时(shí )，下盐调味即(jí )可品尝。
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