做法:春笋切成片后加少许(xǔ )盐捞出后用(yòng )清水浸泡,生姜(jiāng )切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺(sháo )油,放入生姜、春(chūn )笋、牛肉片、葱段翻炒(chǎo )1分钟左右。再加入生抽、老(lǎo )抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清(qīng )水半掩住春笋(sǔn ),盖上锅(guō )盖大火(huǒ )煮开后转中火。煮到水快熬(áo )干的时候加入盐,翻(fān )炒(chǎo )均匀稍(shāo )收汁时盖上锅盖焖。
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