做法:洗净宰好鲫鱼,洗(xǐ )净淮山和薏米。用清水把(bǎ )陈(chén )皮泡软(ruǎn ),拍裂一小块(kuài )姜,热锅,用姜块(kuài )在锅上擦一遍,放两(liǎng )勺(sháo )油,待油(yóu )六(liù )成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里(lǐ )的清水,放入煎煮(zhǔ )好(hǎo )的鲫鱼(yú )和其他材料,武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐(yán )调味即(jí )可品尝。
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