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  做(zuò )法:洗净宰好鲫(jì )鱼,洗(xǐ )净淮山和薏米(mǐ )。用清水把陈(chén )皮泡软,拍裂一小块姜(jiāng ),热(rè )锅(guō ),用姜块(kuài )在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲(bāo )里的清(qīng )水,放入煎(jiān )煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火煲一(yī )个半小时,下盐(yán )调味(wèi )即(jí )可品尝。

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