做法:洗净宰好鲫(jì )鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂(liè )一小块姜,热锅,用(yòng )姜块在锅上(shàng )擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至(zhì )微黄。煮沸(fèi )瓦煲里的清水,放入煎煮好的(de )鲫鱼和其他材料(liào ),武火煮沸,转(zhuǎn )中(zhōng )小(xiǎo )火(huǒ )煲一个半小时(shí ),下盐调(diào )味即可品(pǐn )尝。
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