做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮(huái )山和薏米。用清水把陈皮泡(pào )软,拍(pāi )裂一小块姜,热(rè )锅,用(yòng )姜(jiāng )块在锅上擦(cā )一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎(jiān )至微(wēi )黄。煮(zhǔ )沸(fèi )瓦煲里的清水,放(fàng )入(rù )煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小(xiǎo )火(huǒ )煲一个半小时,下盐调味即可品(pǐn )尝。
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