做法(fǎ ):洗净宰(zǎi )好鲫鱼,洗净淮山和薏米(mǐ )。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜(jiāng ),热锅,用姜(jiāng )块在锅上擦一遍,放两勺(sháo )油(yóu ),待油六成热下鱼,煎(jiān )至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入(rù )煎煮好的鲫鱼(yú )和其他材(cái )料,武火煮沸,转(zhuǎn )中小火煲一个(gè )半(bàn )小时,下(xià )盐(yán )调味即可品尝。
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