做法:春笋切成片后加少(shǎo )许盐捞(lāo )出(chū )后(hòu )用清(qīng )水(shuǐ )浸泡,生姜切片(piàn ),葱切(qiē )成段。锅烧(shāo )热,倒入2勺油(yóu ),放入生姜、春笋、牛肉(ròu )片、葱段翻炒1分钟左右(yòu )。再加入生抽(chōu )、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半掩(yǎn )住(zhù )春(chūn )笋,盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快(kuài )熬干(gàn )的(de )时候加入盐,翻炒均匀稍(shāo )收汁时盖上锅盖(gài )焖。
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