做(zuò )法:洗(xǐ )净宰(zǎi )好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把(bǎ )陈皮(pí )泡软,拍裂一(yī )小块姜,热锅,用(yòng )姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六(liù )成热下(xià )鱼,煎(jiān )至微黄。煮沸瓦煲里(lǐ )的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其(qí )他(tā )材料,武火煮沸,转中小(xiǎo )火煲一个(gè )半小时,下盐调(diào )味即可品(pǐn )尝。
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