做法:洗净宰好鲫鱼,洗净(jìng )淮山(shān )和(hé )薏(yì )米。用清水把陈皮泡软,拍(pāi )裂一小块姜,热锅(guō ),用姜(jiāng )块在(zài )锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热(rè )下鱼,煎(jiān )至微黄。煮沸(fèi )瓦煲(bāo )里的清水,放入(rù )煎煮好(hǎo )的(de )鲫鱼和其他材料,武火煮(zhǔ )沸,转中小火(huǒ )煲一个半小时,下盐调味即可品尝。
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