做法:春笋切成片后加少许(xǔ )盐捞出后用清水(shuǐ )浸(jìn )泡,生姜切片,葱(cōng )切(qiē )成段。锅(guō )烧热(rè ),倒入2勺油,放入生姜(jiāng )、春笋、牛肉片、葱段翻(fān )炒1分钟左右。再加入(rù )生抽、老抽、蚝油翻(fān )炒均匀,加入少(shǎo )量清水半掩住春笋(sǔn ),盖上锅盖大火煮开(kāi )后转中火(huǒ )。煮到水快熬(áo )干的时候加入盐,翻炒(chǎo )均匀稍(shāo )收汁时盖上锅盖焖(mèn )。
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