做法:春笋切成片后加少许盐捞出(chū )后用清水(shuǐ )浸泡,生姜(jiāng )切片(piàn ),葱(cōng )切成段。锅烧热(rè ),倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉(ròu )片、葱(cōng )段翻(fān )炒1分(fèn )钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yún ),加入少量清水半掩住春笋,盖上锅盖大火煮开后转(zhuǎn )中火。煮到水快熬干的时候加(jiā )入盐,翻炒均匀(yún )稍收汁时盖上锅盖焖(mèn )。
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