做法:洗净宰好鲫(jì )鱼,洗(xǐ )净淮山和薏米(mǐ )。用清水把陈皮泡软,拍裂一小(xiǎo )块(kuài )姜,热锅,用姜块在(zài )锅(guō )上(shàng )擦一遍,放两(liǎng )勺油,待油(yóu )六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de )清水,放入煎(jiān )煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火煲一个(gè )半小时(shí ),下盐调(diào )味即可品尝。
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