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  做法:洗净宰好鲫鱼(yú ),洗净淮山和薏米(mǐ )。用清水把陈皮泡软,拍裂(liè )一小块(kuài )姜,热锅,用姜块在锅上擦(cā )一遍,放两勺油(yóu ),待(dài )油(yóu )六成热下鱼(yú ),煎(jiān )至微黄(huáng )。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其(qí )他(tā )材料,武火煮沸,转中(zhōng )小(xiǎo )火煲一个半小时,下盐调味即可品尝。

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