做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮(huái )山和(hé )薏米。用清水把陈皮泡软,拍(pāi )裂一小块姜,热锅,用姜(jiāng )块在锅上擦一遍,放(fàng )两勺油,待油六成热下鱼,煎至(zhì )微黄。煮沸(fèi )瓦(wǎ )煲里的清(qīng )水,放入煎煮好的鲫鱼和其他(tā )材(cái )料,武火煮沸,转中小(xiǎo )火煲一个(gè )半小时(shí ),下盐调味即可品尝(cháng )。
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