做(zuò )法:洗净(jìng )宰好鲫鱼,洗(xǐ )净淮山(shān )和薏米。用清水把陈皮泡软,拍(pāi )裂一小块姜,热锅,用(yòng )姜块(kuài )在锅上擦一(yī )遍,放两勺油,待油六成热下鱼(yú ),煎至微黄。煮(zhǔ )沸(fèi )瓦煲里的清水,放入煎(jiān )煮好(hǎo )的鲫鱼和其他材料,武火(huǒ )煮沸,转中小火煲一(yī )个半小时,下盐调味即可(kě )品尝。
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