做法:春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡,生姜切(qiē )片(piàn ),葱切(qiē )成段。锅烧热(rè ),倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱(cōng )段(duàn )翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入(rù )少量清水半掩住(zhù )春笋,盖上锅盖(gài )大火煮开后(hòu )转(zhuǎn )中火。煮到水快熬干(gàn )的时候加(jiā )入盐,翻炒均(jun1 )匀稍(shāo )收汁(zhī )时(shí )盖上锅盖焖。
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