做(zuò )法:洗(xǐ )净宰好(hǎo )鲫鱼,洗净淮山和薏米(mǐ )。用清水(shuǐ )把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦(wǎ )煲里(lǐ )的清水(shuǐ ),放入煎煮好的(de )鲫鱼和(hé )其他(tā )材(cái )料,武火煮沸(fèi ),转(zhuǎn )中小火(huǒ )煲一个半小(xiǎo )时,下盐调味即可品尝。
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