做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山(shān )和(hé )薏米。用清水把陈皮(pí )泡软,拍裂一(yī )小块姜,热锅,用姜(jiāng )块(kuài )在锅上擦一遍(biàn ),放两(liǎng )勺(sháo )油(yóu ),待(dài )油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清(qīng )水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材(cái )料,武(wǔ )火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐调味(wèi )即可品(pǐn )尝。
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