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  做法(fǎ ):洗净(jìng )宰好鲫鱼,洗净淮山和薏(yì )米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小(xiǎo )块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微(wēi )黄。煮沸瓦煲里(lǐ )的清水,放入(rù )煎(jiān )煮好的鲫鱼和其他(tā )材料(liào ),武(wǔ )火煮沸,转中小火煲一(yī )个(gè )半小(xiǎo )时,下盐调味即(jí )可(kě )品尝。

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