做法(fǎ ):洗净(jìng )宰好鲫鱼,洗(xǐ )净淮山和薏米。用清水(shuǐ )把陈皮(pí )泡(pào )软,拍(pāi )裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上(shàng )擦(cā )一遍,放两勺油,待油(yóu )六成热下鱼,煎至微黄(huáng )。煮沸瓦煲(bāo )里(lǐ )的清水,放入煎煮好的(de )鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小(xiǎo )火煲一个半小(xiǎo )时,下盐(yán )调味即可品尝。
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