做(zuò )法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把(bǎ )陈皮泡软,拍裂一小块姜(jiāng ),热(rè )锅,用(yòng )姜块(kuài )在锅上擦一遍,放两勺油,待(dài )油(yóu )六(liù )成热下鱼,煎至(zhì )微黄。煮沸(fèi )瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中(zhōng )小火(huǒ )煲(bāo )一个半小时(shí ),下盐调(diào )味即可品尝。
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