做法:洗净宰好(hǎo )鲫鱼,洗净(jìng )淮山和薏(yì )米。用清水把陈(chén )皮泡软,拍裂一小块姜,热锅(guō ),用姜块(kuài )在(zài )锅上擦一遍,放两(liǎng )勺(sháo )油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清(qīng )水,放入煎煮好的鲫鱼和其(qí )他材(cái )料,武(wǔ )火煮(zhǔ )沸,转中小火煲(bāo )一个半小时,下盐调味即可品尝。
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