做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮(huái )山和(hé )薏米。用清水把陈(chén )皮泡软,拍裂一(yī )小块姜(jiāng ),热锅,用(yòng )姜块(kuài )在锅上擦一遍(biàn ),放两勺油,待油六(liù )成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放(fàng )入(rù )煎煮好的鲫鱼和其他材料(liào ),武火煮沸(fèi ),转中小火煲一个(gè )半小时,下盐调(diào )味即可品尝(cháng )。
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