做法(fǎ ):洗净宰好鲫鱼,洗(xǐ )净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一(yī )小块(kuài )姜(jiāng ),热锅,用姜(jiāng )块在锅上擦一(yī )遍,放两(liǎng )勺油(yóu ),待油六(liù )成(chéng )热下鱼(yú ),煎至(zhì )微黄。煮沸(fèi )瓦煲里的(de )清水,放入煎煮好的鲫鱼和(hé )其他材料,武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐调味(wèi )即可品尝。
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