做法:洗(xǐ )净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍(pāi )裂一(yī )小块(kuài )姜,热锅,用姜块在锅(guō )上擦一遍(biàn ),放两勺油(yóu ),待油(yóu )六成(chéng )热下鱼,煎至微(wēi )黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎(jiān )煮好的鲫鱼(yú )和其他(tā )材料,武火煮沸,转中小火煲一个半小(xiǎo )时(shí ),下盐调味即可品尝(cháng )。
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