做法(fǎ ):春笋切成片后加少许盐(yán )捞(lāo )出后(hòu )用清水(shuǐ )浸泡(pào ),生姜切片,葱(cōng )切成段。锅烧热,倒入2勺油(yóu ),放入生姜、春笋、牛肉(ròu )片、葱段(duàn )翻炒1分钟左右(yòu )。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1 )匀,加入少量清水半掩住春笋,盖(gài )上(shàng )锅盖大火煮开后(hòu )转中火。煮到水快熬干的时候加入盐,翻炒均(jun1 )匀稍收汁时盖(gài )上锅盖焖。
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